O papel do bartender muitas vezes é oferecer uma experiência guiada ao cliente para garantir maior satisfação, por mais que os clientes saibam o que querem devemos sempre saber nos…
Xarope simples e variações
O xarope simples é um ingrediente primordial e versátil para se ter no arsenal, ele se mistura de maneira homogênea com os líquidos e assim garante uma melhor apresentação dos…
Tudo que você precisa saber sobre macerador
Pense no macerador como um pilão de bar. É usado para extrair suco de polpa de frutas e óleos essenciais de ervas e cascas de cítricos, não há um substituto…
Ingredientes da coquetelaria Tiki
A recente explosão de bares com a coquetelaria Tiki trouxe de volta uma onda de ingredientes perdidos um após o outro. Frases como “orgeat caseiro” tornaram-se comuns em menus de…
O bartender deve experimentar o coquetel antes de servir?
Grandes barmans são como grandes chefs. Ambos são focalizados intensamente no sabor e na qualidade, verificando constantemente suas criações para o contrapeso e a consistência. Mas enquanto os chefs podem…
Em defesa da Vodka: Uma bebida neutra que divide opiniões
“Vodka não necessariamente faz coquetéis ruins, mas cada coquetel ruim tem vodka nele”, Joe Raya disse ao Eater no outono passado. Raya estava se referindo a seu bar em Charleston…
Até onde vai a responsabilidade do bartender quando se trata de alergias?
Você com certeza já se pegou procurando amendoins perdidos no avião, ou já foi aconselhado a nunca enviar seu filho para a escola com alimentos parecidos e com certeza já…
A botânica do Vermute
O Vermute já foi mais conhecido por suas qualidades medicinais do que pelo seu papel como pilar para Manhattans, Martínis e outros coquetéis. Após seu surgimento no século XVIII na…
Explorando ingredientes ácidos e sua aplicação na coquetelaria
Vinagre é o destino do álcool de acordo com Harold McGee, uma das principais fontes de acidez no mundo da culinária. Juntando-se as fileiras de outros alimentos fermentados, tais como…
A arte de envelhecer Tequila
O envelhecimento da tequila acrescenta novas características e realça sabores, quando tipos diferentes de madeira trazem nuances inesperadas no espírito. Essa é a principal razão que faz Patrón utilizar cinco…
Maneiras de defumar um coquetel
Certamente você já experimentou o fenômeno de vender uma bebida do outro lado do salão quando um cliente assiste o pedido de outro saindo do bar. Indo ainda mais longe,…
Água de rosas: um elemento aromático e poderoso
Talvez nenhuma outra flor tenha tido tanto significado simbólico como a rosa. Da lamentação de Julieta invocando a flor em seu amor para Romeo, ao som da banda de 1980…