Ácido Málico é um composto orgânico encontrado em maçãs, peras, bananas, cerejas, lichias, mangas, morangos e outros. Consiste numa substância azeda e *adstringente, muito empregada como acidulante. Seu percentual maior…
Ácidos nos coquetéis – Terceira parte
ÁCIDOS NOS COQUETÉIS – ÁCIDO TARTÁRICO Alex Riddle, do Roka Bar em San Francisco, usa ácidos em pó para equilibrar os sabores umami em alguns de seus coquetéis inovadores. Foto de…
Pilares da Coquetelaria Clássica – Cocktail
Um coquetel é uma bebida mista com ingredientes alcóolicos, combinados com ingredientes não alcoólicos, equilibrados entre acidez, dulçor, amargo, temperatura e corpo. Falar de coquetéis nos tempos modernos é fazer…
The Raspberry Rose Royale – Coquetel com Espumante e Framboesa
Previous Next O Raspberry Rose Royale é um clássico coquetel, geralmente apreciado em comemorações, e encontros em casais. Suas notas doces e cítricas são elevadas com a gaseificação proporcionada…
Drinks com Gin Bramble e Gin Bombay – Gin Tônica MODO DE PREPARO
Se você é um amante de Gin Tônica, com certeza vai se apaixonar por esta novidade ! Mario Ramalho traz um combo com 2 versões de preparo pra uma deliciosa…
História do Gelo – Segunda parte
No decorrer de 1830 a 1850 esse sistema industrial teve uma grande evolução comercial, com a distribuição em praticamente em todo os estados da América, popularizando o uso do…
História do Gelo – Primeira parte
História do gelo – Primeira Parte O gelo é um ingrediente muito importante nos coquetéis, ele influencia a concentração, no sabor e claro na temperatura. Os grandes bares na atualidade…
Cocktail French 75 – Há frescor entre tiros e canhões
O coquetel recebeu este nome em homenagem ao potente canhão usado pelos franceses na primeira guerra mundial. Foi a principal arma de artilharia do Exército Francês, introduzido em 1897 e…
Collins – O que há por detrás do coquetel
História do coquetel contada com finas borbulhas refrescantes Tom Collins é um coquetel clássico preparado com gim, açúcar, limão e água com gás. Olhando assim a receita é bem simples,…
Ácidos nos Coquetéis – Introdução
Os ácidos ou acidulantes são extraídos das frutas e outros alimentos como verduras e carnes. O ácido cítrico e o ácido ascórbico, responsável pela vitamina C, que nosso corpo necessita…
Old Fashioned – Olhando atrás do copo
Old Fashioned é coquetel semelhante a banda Queen composta por 4 músicos cada uma com suas qualidades, mas com o destaque sempre de Freddy Mercury com dom fenomenal. Leia o…
Pilares da Coquetelaria Clássica – Slings
A princípio os Slings estavam mais próximo dos punches, mas também do que seria denominado coquetel na sequência. Então vamos entender estes pontos. Os Slings surgem provavelmente por volta de…