Pilares da Coquetelaria Clássica – Slings

A princípio os Slings estavam mais próximo dos punches, mas também do que seria denominado coquetel na sequência. Então vamos entender estes pontos.

Os Slings surgem provavelmente por volta de 1750. É sempre complicado falar de datas exatas quando falamos dos drinques mais antigos, mas dentro do contexto histórico essa data faz sentido, já que ele está entre os punchs e o coquetel clássico conforme foi definido.

A composição clássica dos slings era: Destilado como gim, uisque, rum conhaque ou outros, água quente ou fria e noz moscada. Eram muito parecidos com diversos ponches servidos na época. As receitas mais modernas, usam suco de frutas cítricas e água com gás ou mesmo ginger ale e, claro bitters.

Os slings foram bem populares durante o período de 1800, com variantes de Gin Slings, muito comuns nos bares da época e que foram a ponte para criação, de um dos slings mais famosos da história, o “Singapure Sling”.

Destacando que muitas receitas de Sling recebiam em suas versões, uma pitada de bitter, por isso a definição de “bitters Slings”.

Singapure Sling

Voltemos ao ano de 1887, em Singapura. A cidade era colonizada por ingleses e também era o destino preferido de muitos ricos e famosos, para passar suas férias. Com decoração moderna e exótico e com jardins tropicais foi fundado o hotel Raffles.

O Raffles, é um dos hotéis mais antigos do mundo e continua em funcionamento até os dias atuais. Desde sua fundação o hotel tem mantido sua elegância e glamour recebendo artistas, políticos, escritores e famosos como Charles Chaplin, W. Somerset e outros.

Neste período as mulheres não tinham a liberdade de tomar drinques sozinhas em um bar, como hoje em dia. Em alguns bares inclusive, as mulheres eram proibidas de entrar e, em outros só eram permitidas, se estivessem acompanhadas de seu marido. Para quem gosta de Netflix, recomendo uma serie que mostra bem esse período, Peaky Blinders.

Neste contexto surge o Singapure Sling, criado pelo bartender chinês Ngiam To Boom, que trabalhava no bar do hotel. Para muitos, o Singapure Sling é uma receita direcionada ao público feminino, o que era algo incomum para a época.

A bebida costuma ser acompanhada com frutas mistas e, servida pura ou com gelo, dependendo do lugar. As primeiras versões da receita sugerem que era batido com gelo, coado e servido sem gelo.

Após o Singapure Sling, muitas receitas e variações de sling tem surgido, usando sucos, licores, e xaropes de frutas em suas composições. Existem também outras receitas mais fiéis a sua origem, usando gim, sucos cítricos e água com gás e às vezes com toque de Ginger Ale e de algum licor ou toque sutil de frutas, como o Cherry Sling.

Receita do Singapure Sling servida no Hotel Raflles

• 30 ml gim.
• 15 ml Cherry Brandy.
• 7.5 ml Benedictine DOM.
• 7,5 ml Cointreau.
• 120 ml Suco de abacaxi (fresco).
• 15 ml Suco de limão.
• Gotas de Angostura.
• 10 ml Grenadine.

Modo de preparo

Bater os ingredientes na coqueteleira com gelo.

Coar e passar para uma taça sling com gelo.

Guarnição: Abacaxi e cereja.