Quando se está atrás do balcão todo tipo de coisa pode acontecer, encontramos sempre inúmeras pessoas por dia e cada uma com um gosto diferente, é muito comum durante a jornada de trabalho algum cliente perguntar timidamente se a casa possui algum coquetel sem álcool, e é nessa hora que o bartender como bom malabarista trabalha com o que tem disponível no bar para atender ao desejo de um cliente. Além de receitas clássicas, é muito importante que o bartender saiba se adaptar em situações especiais como quando o cliente quer ser surpreendido, deixando a escolha e toda a responsabilidade em suas mãos.
Trabalhar atrás do balcão exige muito conhecimento e jogo de cintura para lidar com as situações do dia a dia, aqui vamos dar dicas de como preparar um coquetel sem álcool tão bem elaborado quanto um coquetel alcoólico.
Conheça os gostos do seu cliente
Muito importante perguntar o tipo de sabor que o cliente gosta (frutado, amargo, doce…) antes de preparar qualquer tipo de recomendação. Conhecer o gosto do cliente além de ser uma maneira atenciosa de atender, garante que a experiência supere as expectativas.
Utilize frutas que soltem bastante suco como base
Abacaxi é uma ótima pedida para se utilizar assim como suco de frutas cítricas (Lima da pérsia, Laranja bahia…), você pode incrementar a mistura adicionando outras frutas para complementar o sabor; como por exemplo romã e uva Itália. A ideia de se utilizar frutas que soltem bastante suco também ajuda a evitar o desperdício uma vez que serão maceradas para extrair o líquido.
Complete com água com gás (ou club soda)
Utilizando o nosso suco de fruta como base para o coquetel, podemos complementar utilizando como condutor a água com gás (ou club soda), um long drink combina muito bem com a mistura.
Foto: iStock/Gerry O’Leary
Xarope é o seu melhor amigo
Quando se trata de coquetel sem álcool nada melhor do que um xarope como finalizador da nossa receita, além de possuir uma coloração diferenciada, o sabor do xarope é o toque final para complementar o sabor de um coquetel sem álcool.
Capriche na guarnição
Já ouviu a expressão de “Comer com os olhos?”, pois é, a guarnição faz toda a diferença, além de dar um charme a mais no coquetel o mesmo pode com certeza se passar por um maravilhoso coquetel alcoólico. Inclusive essa dica é válida em qualquer ocasião.
Foto: Via The Spruce
Aproveite as dicas e venha conhecer os xaropes novos disponíveis aqui no site da Bartender Store da marca DaVinci Gourmet, referência entre mixologistas e bartenders, que conta com sabores incríveis como hibisco, banana, melancia, lichia e muito mais!
