A Maneira correta de armazenar licores

Quando o assunto é alimento e bebida não podemos deixar de pensar em seu armazenamento, a maneira como é feito além de aumentar o tempo de vida útil, conserva as propriedades. Confira abaixo a matéria traduzida do Liquor.com sobre armazenamento de licores.

Todo mundo tem – aquela garrafa de álcool guardada no fundo do congelador ou escondida em um armário, tão velho que mal pode lembrar quando comprou. Raramente utilizado, além de uma ocasião especial em que você a retira de seu esconderijo e se pergunta, será que isso ainda está bom?

Muitas pessoas pensam que o licor não tem validade. Enquanto alguns tipos permanecem em bom estado guardados por muito tempo, outros têm uma duração um pouco mais complicada.

Se você quiser manter seus licores por mais tempo, siga estas dicas sobre como armazená-los corretamente.

MANTENHA REFRIGERADO

Para os destilados comuns; como whiskey, vodka, gim, rum e tequila, a regra geral é armazená-los em temperatura ambiente. Embora alguns especialistas digam que a faixa ideal é entre 55 e 60 graus, mantê-los em um lugar refrigerado os preserva por mais tempo.

A medida que a temperatura aumenta, o álcool começa a se expandir e pode evaporar rapidamente. Mesmo que não fique impróprio para consumo, o armazenamento em um local quente pode fazer com que o licor oxide mais rápido e tenha interferência no sabor ao longo do tempo.

EVITE LUGARES EXPOSTOS AO SOL

Se suas garrafas estão em um carrinho de bar, certifique-se de que estão fora do alcance de luz. Os raios UV não estragam o licor, mas sua exposição prolongada ao sol tem um efeito bem parecido ao armazenamento em altas temperaturas (pode acelerar o processo de oxidação). Pesquisadores da Bacardi comprovaram que o sol pode ser ainda pior do que a alta temperatura para o licor. Quando os pesquisadores deixaram as garrafas expostas ao sol durante 15 dias, o Bourbon perdeu 10% da sua coloração, e uma garrafa de Scotch perdeu 40% da sua coloração.

CONGELAR OU NÃO CONGELAR

Ah, uma garrafa de vodka no freezer: um exemplo da vida na faculdade. Enquanto nenhum destilado tiver a necessidade de ser mantido refrigerado, é uma questão de preferência (muitos optam por fazer isso com licores mais leves), e não há contraindicações, pois o álcool não irá congelar. Mesmo que você não decida por esse método de armazenamento, o gim e a vodka são melhores se mantidos gelados, então os especialistas recomendam deixá-los no congelador aproximadamente uma hora antes de servir.

VERMOUTE PERMANECE NO REFRIGERADOR

Enquanto a maioria dos destilados tem propriedades o suficiente para se manter em bom estado, mesmo quando armazenados em temperatura ambiente, existem alguns produtos que pertencem a geladeira: vinhos fortificados – como o vermute, o vinho do porto e o Xerez; e licores à base de creme, como o Baileys Irish, são exemplos que precisam ser mantidos refrigerados.

A POSIÇÃO DO LICOR

Sommeliers muitas vezes incentivam a armazenar garrafas de vinho na horizontal, mas para o licor não é assim. Manter o seu whiskey na horizontal ao invés de mantê-lo na vertical pode fazer com que a cortiça se infiltre no líquido, alterando propriedades como teor de álcool e fazendo com que ela se desintegre ao longo do tempo. Mantenha essas garrafas na posição vertical para obter melhores resultados.

BEBA ATÉ A ÚLTIMA GOTA

Uma garrafa de licor cheia tem seu tempo de vida útil maior do que uma garrafa com apenas um pouco no fundo. Quanto menor a quantidade do destilado na garrafa, mais ele estará sujeito a oxidação, um processo que tende a acelerar quando menos de um terço da garrafa é deixado – eis mais um bom motivo para terminar a garrafa!

Matéria traduzida de: Liquor.com