Xarope simples e variações

O xarope simples é um ingrediente primordial e versátil para se ter no arsenal, ele se mistura de maneira homogênea com os líquidos e assim garante uma melhor apresentação dos coquetéis criados no bar.

Como o nome já diz, é um xarope extremamente simples de se fazer e a maneira que mais encontramos é na proporção de 1:1 ou 2:1, podendo variar de acordo com as receitas.

Para a base do xarope simples temos alguns tipos de açucares, dentre eles podemos considerar o refinado, mascavo, demerara e o orgânico. O açúcar refinado é o mais utilizado para receitas do dia a dia e o mais comum de se encontrar, porém em seu processo de fabricação são adicionados produtos químicos para dar aquele aspecto branquinho.

Para quem deseja mais complexidade no sabor, o açúcar orgânico e o açúcar demerara são as opções mais escolhidas, o açúcar orgânico não leva agrotóxicos e nem químicos artificiais porém não é refinado, ou seja, possui grãos maiores e mais grossos, já o demerara passa pelo processo de purificação e refinamento e, não possui aditivos químicos mantendo os minerais da cana.

A partir dessa base de xarope simples, muitas outras variações podem surgir, adicionar elementos para conferir complexidade e sabor às receitas pode dar um toque a mais no coquetel.

Xarope Cítrico

Experimente misturar ao xarope simples cascas de frutas cítricas e deixe repousar na geladeira durante a noite para o sabor se fixar bem à mistura. Utilize Limão siciliano ou até mesmo Grapefuit na mistura.

Xarope com especiarias

Maracujá é uma fruta que combina muito bem com pimenta rosa, experimente utilizar uma medida de pimenta rosa adicionada ao xarope simples para dar-lhe sabor. Especiarias como cardamomo também agregam um sabor complexo e bem diferente nas bebidas

Xarope com botânicos e ervas aromáticas

Ervas e botânicos são uma ótima ideia para acrescentar sabor e aroma diferenciado nas bebidas, flores desidratadas e até mesmo capim limão adicionam nuances suaves e agradáveis.

Xarope Cítrico com especiarias

Se misturas ficam ótimas separadas, quem dirá juntas! Experimente escolher um cítrico como por exemplo Grapefuit e adicionar uma especiaria como o cardamomo à mistura, com certeza será uma composição ótima para receitas.

O ideal para que o sabor fique evidente no xarope é que o mesmo possa repousar com os ingredientes por um determinado tempo, mas sabemos que nem sempre isso é possível, no dia a dia do seu turno de trabalho, caso seja necessário, alguns xaropes podem ser preparados de maneira mais rápida, basta misturar no liquidificador o xarope simples com outros ingredientes e coar bem para sua utilização.

Não se prenda somente à uma opção de escolha, lembre-se do food paring, estude, crie combinações bombásticas com explosões de sabores para as suas receitas e surpreenda seus convidados!

Bons drinks!