Classificação de coquetéis e suas finalidades

O papel do bartender muitas vezes é oferecer uma experiência guiada ao cliente para garantir maior satisfação, por mais que os clientes saibam o que querem devemos sempre saber nos adaptar às situações para oferecer sempre o melhor.

A escolha para indicação do coquetel é muito importante nessa experiência e saber direcionar o cliente de maneira cordial é nosso papel, tipos de coquetéis ou bebidas prontas combinam com determinados pratos e refeições e isso permite um maior aproveitamento de sabores.

Coquetéis tem sim suas finalidades e vamos falar um pouco sobre coquetéis aperitivos, digestivos, refrescantes e nutritivos.

Coquetéis Aperitivos

São coquetéis abridores de apetite, normalmente são receitas com sabores um pouco mais para o amargo ou com cítricos e acidez bem acentuada, como o nome sugere, são coquetéis para se consumir antes das refeições justamente para abrir o apetite.

Coquetéis Digestivos

São coquetéis indicados para serem consumidos após as refeições, normalmente são receitas com doçur bem acentuado, é importante que a ordem de servir seja respeitada pois essa característica adocicada do coquetel digestivo fecha as papilas gustativas e isso não é interessante quando o cliente está prestes a receber o prato pois com certeza o sabor total não será apreciado da maneira correta.

Coquetéis Refrescantes

Dias de sol e muito calor combinam muito bem com coquetéis refrescantes, condições climáticas também podem ser aliadas na hora da indicação do coquetel para o cliente, os refrescantes normalmente são receitas com maior quantidade de líquidos, cítricas, com bastante gelo ou bebidas bem refrigeradas, receitas como Mojito, Aperol Spritz e Gin Tônica são ótimas opções.

Coquetéis Nutritivos

São receitas bem encorpadas e que muitas vezes acabam até mesmo ocupando o espaço de uma refeição, são receitas que tem em sua composição ingredientes como clara de ovo e cremes mais gordurosos, o Bloddy Mary é um bom exemplo de coquetel nutritivo tem sua estrutura bem encorpada e normalmente é bem temperado.

Além dos pratos requisitados pelos clientes, o coquetel a ser escolhido para a composição da refeição é tão importante quanto pois ajuda a complementar a experiência e aproveitamento total de sabores, existem muitas combinações já identificadas em bares e restaurantes, podemos observar que pratos mais gordurosos estão sempre acompanhados de um vinho tinto seco para equilibrar a gordura; frutos do mar são sempre servidos acompanhando bebidas mais leves como vinho branco e rosé para não ofuscar outras características; sobremesas são sempre servidas com vinhos que contenham um sabor adocicado maior para se sobressair.

As combinações não se limitam somente a vinhos e pratos, existe um mundo enorme de combinações na coquetelaria que podem ser muito bem aproveitados pelos profissionais para garantir o melhor atendimento sempre para o cliente.

Foto 1: Imbibe