Xarope de Açúcar Demerara: Doçura Rústica
Dentro do mundo e fascinante da coquetelaria, cada ingrediente desempenha um papel crucial na criação de experiências sensoriais únicas. Entre esses elementos, os xaropes desempenham um papel fundamental, fornecendo a doçura necessária para equilibrar os sabores complexos de um coquetel. No entanto, entre os variados tipos de xaropes disponíveis, um se destaca pela sua distinta profundidade de sabor e riqueza: o Xarope de Açúcar Demerara.
Açúcar Demerara
Com as mesmas proporções do simple syrup ou do rich simple syrup, este xarope tem a coloração mais escura, tendendo ao dourado, por causa dos grãos escuros do demerara. O sabor e a textura final é próxima à do caramelo, o sabor da cana é presente. Combina muito bem com drinks tropicais.
O xarope de açúcar demerara é mais do que apenas um adoçante na coquetelaria é um ingrediente que acrescenta profundidade, e um toque de rusticidade aos coquetéis.
Além disso, o açúcar demerara pode ser aromatizado com uma variedade de ingredientes, como especiarias, ervas frescas, ou frutas cítricas, ampliando ainda mais suas possibilidades na criação de coquetéis personalizados e exclusivos.
Fazendo o Próprio Xarope de Açúcar Demerara
Tem as mesmas proporções do xarope simples de açúcar que já comentamos em outro artigo, mas sua potência é ligeiramente maior e seu sabor é mais complexo, porque o demerara mantém características da cana, por ser um açúcar menos industrializado. Sua textura é semelhante à do caramelo e combina muito bem com drinks tropicais.
Ingredientes
- 1 Parte de Açúcar Demerara
- 1 Parte de Água
Modo de Preparo
Em uma panela, adicione parte iguais de água e demerara, em fogo médio, mexendo devagar, até que o açúcar se dissolva por completo, tornando o líquido transparente. Sua tonalidade e textura são semelhantes às do caramelo. Quando levantar fervura, desligue o fogo e deixe a mistura esfriar, coando com uma peneira fina e a ajuda de um funil para uma garrafa. Tampe e guarde na geladeira. Dura até duas semanas. Controle a validade etiquetando seu xarope com a data de produção.
A origem distinta e sabor complexo do xarope de açúcar demerara, o tornam uma escolha preferida entre bartenders que buscam elevar a experiência do coquetel. Ao incorporar o xarope de açúcar demerara em suas criações, os bartenders não apenas satisfazem o paladar de seus clientes, mas também contam uma história de tradição, autenticidade e inovação na arte da mixologia contemporânea.
Rich Simple Syrup: Xarope Enriquecido!
