Alguns dos Drinks clássicos que bartender deveria saber preparar!
Conheça cocktails que atravessaram gerações e entenda por que dominar os clássicos é um dos primeiros passos para quem deseja evoluir na coquetelaria.
Antes de criar combinações autorais, trabalhar em um bar ou impressionar os convidados em casa, existe uma etapa importante para qualquer pessoa que queira aprender coquetelaria: conhecer os clássicos.
Drinks como Negroni, Old Fashioned e Daiquiri não se tornaram famosos por acaso. Eles ajudaram a construir a história da coquetelaria e continuam presentes em bares de diferentes estilos ao redor do mundo.
Mais do que decorar receitas, aprender esses cocktails permite desenvolver fundamentos importantes, como dosagem, equilíbrio, diluição, temperatura, técnica de preparo e apresentação.
Por isso, reunimos alguns drinks clássicos que todo bartender deveria conhecer e, principalmente, saber preparar corretamente.
Old Fashioned
Ingredientes
- 60 ml de whisky;
- 1 cubo de açúcar ou cerca de 7,5 ml de xarope simples;
- 2 a 3 dashes de Angostura bitters;
- Gelo;
- Casca de laranja para finalizar.
Modo de Preparo
- Coloque o açúcar e o bitter no copo e misture. Acrescente o whisky e bastante gelo.
- Mexa delicadamente com uma colher bailarina, permitindo que o gelo resfrie e dilua o cocktail gradualmente.
- Finalize com uma casca de laranja, pressionando-a levemente sobre a superfície para liberar seus óleos aromáticos.
O que esse drink ensina: equilíbrio, diluição e técnica de mexer.
Negroni
Ingredientes
- 30 ml de gin;
- 30 ml de Campari;
- 30 ml de vermute doce;
- Gelo;
- Casca de laranja.
Modo de Preparo
- Adicione os ingredientes diretamente em um mixing glass com gelo.
- Mexa com uma colher bailarina até que o cocktail esteja devidamente resfriado e diluído.
- Coe para um copo baixo com gelo fresco e finalize com uma casca de laranja.
Daiquiri
Ingredientes
- 60 ml de rum branco;
- 30 ml de suco de limão fresco;
- 20 ml de xarope simples;
- Gelo.
Modo de Preparo
- Coloque todos os ingredientes em uma coqueteleira com gelo.
- Agite vigorosamente para resfriar e diluir o cocktail.
- Faça uma coagem dupla e sirva em uma taça previamente resfriada.
O que esse drink ensina: técnica de shake, equilíbrio entre doce e ácido e importância da diluição.
Dica de bartender: o suco de limão fresco faz uma diferença enorme no resultado. A acidez é um dos elementos responsáveis pelo equilíbrio do cocktail.
Dry Martini
Ingredientes
- 60 ml de gin;
- 10 ml de vermute seco;
- Gelo;
- Twist de limão ou azeitona para finalizar.
Modo de Preparo
- Adicione gin e vermute a um mixing glass com bastante gelo.
- Mexa delicadamente com uma colher bailarina até atingir a temperatura e a diluição desejadas.
- Coe para uma taça de Martini ou Nick & Nora previamente resfriada.
- Finalize com um twist de limão ou uma azeitona.
O que esse drink ensina: precisão, controle de temperatura e diluição.
Manhattan
Ingredientes
- 60 ml de whisky;
- 30 ml de vermute doce;
- 2 dashes de Angostura bitters;
- Gelo;
- Cereja para finalizar.
Modo de Preparo
- Coloque todos os ingredientes em um mixing glass com gelo.
- Mexa com cuidado até resfriar e atingir a diluição adequada.
- Coe para uma taça previamente resfriada e finalize com uma cereja.
Ter os utensílios certos faz diferença
Para executar essas receitas com mais precisão, alguns utensílios aparecem repetidamente. Uma boa coqueteleira é fundamental para cocktails preparados com shake. O jigger ajuda a medir os ingredientes com precisão. A colher bailarina é indispensável para preparar cocktails mexidos. E o strainer permite realizar uma coagem mais eficiente, especialmente quando o drink precisa ser servido sem gelo ou sem resíduos.
Por isso, para quem está começando, montar um kit com os utensílios essenciais pode ser uma excelente maneira de evoluir na prática.
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