Pilares da Coquetelaria Clássica – Juleps

O que é são coquetéis Juleps

Juleps são coquetéis preparados com vinhos fortificados, licores e destilados, tendo o Bourbon, como a base de sua versão mais conhecida, o Mint Julep.

Pode ser preparado e servido em copos Collins com folhas de hortelã, mas é nos Juleps Cups (canecas de metal), em que está toda sua elegância.

Suas origens?

Não se sabe ao certo, a data exata da criação da primeira receita de Julep, como acontece com a maioria dos coquetéis antigos. Simon Diffords, traz a data da primeira menção de Julep, em um poema de escrito por John Milton, no século XVI e XVII. No entanto, os copos de

prata, eram comuns no sul dos Estados Unidos, como menciona Jerry Thomas, no primeiro livro a ser impresso na história da coquetelaria. Segundo ele, o Capitão Marryat foi o responsável pela introdução do Mint Julep nos Estados Unidos, e na época também, os copos e taças de metal já eram utilizados em batizados, casamentos e em premiações esportivas, como em corrida de cavalos por exemplo.

A etimologia da palavra Julep, vem da palavra persa Gulab (گلاب), e da árabe Julab, cujo significado é “Água de Rosas”, em ambos idiomas.  Era comum a utilização de rosas infundidas, com o objetivo medicinal. Chegando na Europa, com o passar do tempo, houve a mudança das flores de rosas, para folhas de hortelã infundidas no brandy (destilado de vinho), pelos franceses. Mais tarde, no livro de John Davis de 1803, Travels of Four and a Half Years in the United States of America, o Mint Julep foi considerado um ” um copo de destilado com hortelã embebido nele, e muito apreciado pelos *virginianos, no período da manhã”.

Dentro desse contexto entre 1808 – 1838, o ourives Asa Blanchard criou o “Coin Silver Barrel Beacker”, um copo de metal em formato de barril de uísque.

Porém, o responsável pelo grande sucesso do Mint Julep nos Estados Unidos, é o evento esportivo mais antigo do mundo o “Kentuck Derby”, criado em 1875.

O Kentuck Derby, mantém suas tradições anuais com a participação de artistas, políticos e diversas celebridades, somadas a lindas mulheres, vestidas com lindos chapéus, que se juntam a outros milhares fãs de corrida cantando “My Old Kentucky Home”, e bebendo “Mint Julep”.

A cada ano, quase 120.000 Mint Juleps, são servidos durante o período de dois dias, de Kentucky Oaks e Kentucky Derby, em um animado final de semana no Hipódromo de Churchill Downs. Isso é uma façanha que requer mais de 10.000 garrafas do coquetel pronto, para servir o Old Forester Mint Julep.

Assista os vídeos abaixo e terá uma dimensão da grandeza do evento.

Receita do Mint Julep

• 12 folhas de hortelã.
• 15 ml xarope de açúcar (xarope simples 1.1).
• 60 ml Bourbon.
• Gelo triturado.

Guarnição: Ramo de hortelã.

Açúcar de confeiteiro e Angostura são opcionais.

Modo de preparo

1. Em um copo Julep ou copo Collins, misture as folhas de hortelã ao xarope de açúcar, macere levemente com a colher de bar ou bata as folhas de hortelã em suas próprias mãos.
2. Adicione o Bourbon, complete com gelo triturado e mexa para ficar uniforme.
3. Acrescente mais gelo triturado até que forme uma espécie de cúpula para o lado de fora.
4. Se preferir polvilhe com açúcar de confeiteiro e gotas de Angostura, mas isso é opcional.
5. Finalize com ramo de hortelã.

Saúde!

*Virginianos são aqueles nascidos no estado americano da Virgínia.