Os mitos sobre o Absinto

A fada verde, La Fée Verte, A Deusa Verde. O absinto tem tantos apelidos quanto lendas, mas a verdade é que o espírito de alta prova é um elixir histórico e importante.

Do tradicional Absinthe Drip ao clássico Sazerac, é inspirador de artistas, escritores e, sim, bartenders há mais de 200 anos.

Para ajudá-lo a descobrir esse licor incompreendido, recorremos a um dos principais especialistas mundiais em absinto, Ted A. Breaux. O cientista profissional e pesquisador tem estudado a Fada Verde por décadas e foi fundamental para colocar o absinto de volta nas prateleiras das lojas na América. Ele também criou Lucid Absinthe e fundou a Jade Liqueurs. Aqui estão os cinco mitos mais comuns que ele ouve sobre o espírito. Saúde!

Absinto é Alucinógeno

Alguns comerciantes de absinto adoram capitalizar a reputação ilícita de seus produtos, mas o fato é que não é mais provável que você veja coisas além de vodka, wkishy ou tequila. Estudos científicos recentes – alguns deles de co-autoria do próprio Breaux – “demonstraram, sem sombra de dúvida, que os absintos antes da proibição não continham alucinógenos, opiáceos ou outras substâncias psicoativas”, diz ele. “A ‘droga’ mais poderosa do absinto é e sempre foi um grande volume de álcool sedutoramente disfarçado e perfumado”.

Absinto foi proibido porque é alucinógeno

Então, se o absinto não é alucinógeno, por que foi proibido na maioria dos países europeus e nos EUA no início do século 20? “O absinto tornou-se vítima de sua própria popularidade quando a indústria vinícola francesa e o movimento de temperança visaram um bode expiatório comum para promover suas respectivas agendas”, diz Breaux. Na realidade, de acordo com Breaux, foram as “versões baratas e adulteradas da bebida” vendidas por fabricantes inescrupulosos, não diferentes das bombas de gin durante a Lei Seca, que causaram problemas.

Absinto nos eua não é real

“Algumas exceções à parte, a qualidade e autenticidade dos Absintos encontrados no mercado dos EUA é muito boa”, diz Breaux. E isso significa que eles são feitos com Artemisia absinthium, também conhecida como grande absinto, a erva que dá a mistura seu nome e seu sabor. “Em contraste, o mercado da União Européia continua fortemente contaminado com ofertas que equivalem a vodka com sabor e tintura verde posando como absinto, muitos sendo oferecidos a preços muito acima do seu valor”, diz ele.

O absinto é da República Tcheca

No início dos anos 90, a República Tcheca recebeu uma onda de “turistas dispostos a pagar um prêmio por qualquer líquido verde (ou azulado) engarrafado chamado ‘absinto’”. A verdade é que o espírito foi inventado na Suíça a virada do século 19 e foi produzido lá e um pouco além da fronteira no sudeste da França. “Durante o auge de sua popularidade, mais de 95% do absinto mundial foi produzido naquela região”, diz Breaux.

O absinto deve ser servido com um cubo de açúcar flamejante

O método clássico de servir absinto envolve pingar água lentamente no espírito, muitas vezes sobre um cubo de açúcar mantido em uma colher especial perfurada. Mas em “outra tradição que apareceu magicamente nos anos 90”, diz Breaux, o açúcar é primeiro embebido em álcool e aceso com um fósforo. Apesar de impressionante, o “ritual do fogo” é realmente projetado para distrair do fato de que um produto barato e artificial não vai estragar, ou ficar turvo com a adição de água, como deveria. Não é necessário.

Fonte: Liquor.com