Origem do Daiquiri

Cuba buscava sua independência em relação a Espanha, e buscaram ajuda junto aos Estados Unidos. Durante este mesmo período, a Inglaterra também lutava para manter suas influencias no Caribe. Muita cerveja era enviada aos soldados e marinheiros a muitas milhas distantes. Devido a essas dificuldades e a grande quantidade, a cerveja foi substituída por meio litro de rum caribenho.  O Almirante Edward Vernon, ordenou que a porção de rum fosse misturada com água e limão, para diluir a potência do rum. Essa mistura ficou conhecido como Grog.

O que eu quero dizer com isso? Que a ideia de misturar rum com água e limão, era comum quando o Daiquiri surgiu, mas vamos seguir.

Neste mesmo período na cidade de Trindad região oriental de Cuba, existia um coquetel chamado La Canchánchara, uma receita medicinal com os seguintes ingredientes: rum, suco de limão e mel.

Após anos de batalhas a guerra chega ao fim em 1898 tendo o Estados Unidos da América, como vencedor.  Governados por Theodre Roosevelt, os americanos vencem os espanhóis junto ao movimento denominado “Cuba Libre”, liderado por José Marti.

Com a vitória, os americanos dão início a busca e a exploração de minérios nas montanhas de Cuba, é nesse cenário que surge aquele que veio a ser considerado o criador do Daiquiri, o Sr. Jennings Stockton Cox, que liderou as primeiras expedições em Cuba, justamente na cidade portuária com o mesmo nome, Cidade de Daiquiri. Outro fator importante é que Cox deixou sua receita registrada em seu diário de bordo, na qual ele substitui então o mel por açúcar, nascendo assim, um dos coquetéis clássicos mais importantes da história.

O Daiquiri virou queridinho dos bares cubanos e depois foi levado para os Estados Unidos pela própria marinha americana, que transformou o coquetel na bebida preferida em seus encontros. Já nos anos 30 e 40, o escritor Ernest Hemingway transformou este drinque juntamente com o bar La Floridita*, em um ícone cubano e mundial. Diz a lenda que ele chegou beber 12 Daiquiris em apenas um dia, e por ser em doses duplas era chamado “papa dobles”. Em sua homenagem foi criado o Hemingway Especial Daquiri, que levava um toque de suco de grapefruit.

Outras opções são os daiquiris frutados e os frozen daiquiris, muito comuns nos bares de piscinas e praias no verão. Principalmente o “Strawberry Daiquiri”, com a opção de poder ser feito no estilo fronzen ou mesmo frappé.

As proporções adequadas mudam de acordo com a preferência do bartender, mas é sempre bom perguntar ao cliente como ele gosta, se mais doce ou mais cítrico, ou mesmo com uma potência maior de rum.

Canchánchara

Ingredientes

• 60 ml Rum Prata
• 30 ml suco de limão
• 30 ml xarope de mel
• Gotas de Angostura (opcional)

Modo de preparo

Colocar os ingredientes na coqueteleira e bater com gelo.

Passar para um copo baixo com gelo cubo, mas se preferir use um vaso terracota Cachánchara, fica mais próximo do original.

Guarnição: Gomo de limão

Daiquiri

Ingredientes

• 60 ml rum branco
• 30 ml suco de limão fresco
• 30 ml xarope de açúcar

Modo de preparo

Adicione os ingredientes na coqueteleira, acrescente gelo e bata com vigor.

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Guarnição: fatia de limão (opcional)

*Bar em funcionamento ainda nos dias de hoje.