Estilos de Scotch Whisky – Sexta parte
Ho ho ho Feliz Natal
Islay
Islay produz um single malte turfoso que evocam a leve picancia, salmoura, maça, ácido carbólico e paladares florais e esconde uma diversidade surpreendente quando degustado.
Com destilarias importante e famosa por seus uísques enfumaçados singles como Laphroaig , Lagavulin , Kilchoman , Caol Ila , Bunnahabhain , Bruichladdich , Bowmore , Ardbeg e Ardnahoe.
A ilha escocesa de Islay (pronuncia-se eye-luh) está localizada a oeste do continente e é a menor região produtora de uísque em termos de área de cobertura da Escócia. Mesmo sendo uma ilha relativamente pequena, Islay atualmente abriga 8 destilarias, 3 das quais são mundialmente famosas, Ardbeg, Laphroaig e Lagavulin .
A região é conhecida por seus singles maltes turfosos, e acredita-se que a destilação de uísque chegou à Escócia da Irlanda via Islay no século 13, daí o grande número de destilarias antigas e atuais na ilha.
Curiosidades
O estilo defumado de slay vem do malte da cevada sobre a turfa, dando sabores conhecidos como fenóis. Estes são medidos em partes por milhão (ppm), com o Ardbeg de 10 anos de idade, por exemplo, medindo 24 ppm
Alguns historiadores acreditam que a destilação chegou à Escócia vinda da Irlanda via Islay no século 13, quando o senhor das ilhas se casou com a filha de um barão do Ulster
O amor do príncipe Charles por Laphroaig teve um custo: depois de conceder à destilaria seu mandado real em 1994, ele fez um pouso forçado na minúscula pista de pouso de Islay ao chegar para visitá-la. Ninguém ficou ferido, mas o dano foi estimado em £ 1 milhão.
Islands
O grande número de ilhas da Escócia se tornou locais óbvios para empreendedores na arte da destilação, principalmente no período em que boa parte da produção de uísque era feita de forma clandestina evitando o pagamento de impostos, a região incluindo Islay, era muito propicia longe do olhar dos legisladores.
Muitas destilarias antigas já não existem, no entanto outra mais novas chegaram trazendo a ressurreição na produção de uísques com notas de salmoura, pimenta preta, fumaça, mel e oleosidade.
Dentre as mais conhecidas das ilhas estão Highland Park, Talisker, Jura e Arran e produzem uísques com sabor muito diverso e diferente; eles não são, no entanto, reconhecidos pela Scotch Whisky Association, mas são agrupados por razões geográficas com várias ilhas. Por isso são consideradas apenas cinco regiões enquanto outros separam e classificam com uma região produtora a parte totalizando neste caso seis regiões produtoras.
Curiosidades
Highland Park era a destilaria de uísque situada mais ao norte do mundo até a inauguração da destilaria Box da Suécia em 2010
Talisker é atualmente a maior destilaria da ilha, com capacidade de 2,6 milhões de litros
Abhainn Dearg on Lewis é bem mais de 100 vezes menor que a Talisker, com produção de apenas 20.000 litros.
Lowland
As Lowlands – Terras Baixas, já foram um próspero centro de produção de whisky de malte, até que a necessidade de grãos para impulsionar a produção de uísque misturado (blended) tornou a fabricação de single malte uma arte quase esquecida. Mas algumas destilarias preservaram os métodos antigos produzindo um uísque com nuances de torradas, balas toffee, canela, grama e creme entre os mais destacados, tornando um uísque fácil de beber e com muitos admiradores. Felizmente esses resistentes produtores sobreviveram aos tempos difíceis melhorando dia a dia, buscando técnicas e estilos diferentes como por exemplo a tripla destilação dos seus uísques, sem perder o eco da história dos destiladores das Lowlands.
Curiosidades
Quase todo o single malte Lowland foi triplamente destilado ao mesmo tempo, mas atualmente, apenas Auchentoshan usa a técnica para toda a sua produção.
Ailsa Bay, a maior destilaria de malte das terras baixas, também é uma das maiores da Escócia, com uma capacidade de 12 milhões de litros por ano – mas é toda usada para misturas, produção de Blendeds Whisky.
Continua..
Regiões Produtoras de Scotch whisky - quinta parte
