Regiões Produtoras de Scotch whisky – quinta parte
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Campbeltown, Highland, Islay, Lowland, Speyside e Islands, a produção de uísque escocês é dividida por cinco regiões e cada uma oferece um estilo e com características distintas entre elas, alguns especialistas preferem citar Islands, como uma sexta região produtora, pela perspectiva com que seus uísques que são produzidos. Neste caso se considera seis regiões e não apenas cinco.
Se fizermos um comparativo das regiões produtoras de whisky com a produção de vinhos, podemos afirmar que, a localização fará uma grande diferença no produto final, assim como acontece com o vinho quando comparamos com aromas, aparência, e seu sabor final com diferenças fenomenais. Um uísque produzido na região das Ilhas (Islands) terá características distintas em relação aos produzidos em Speyside bem como os da Highlands, com notas e aromas completamente diferentes, e isso é um dos fatores que faz de os uísques escoceses serem sucessos no mundo.
Speyside
Speyside está concentrado o maior numero de destilarias da Escócia, embora não seja a maior região em tamanho, mas aqui está instalada cerca de cinquenta destilarias, cujo uísque produzido tem características de turfas, sabores frutados como pera, pêssego seco e maçã, bem como especiarias como a baunilha e noz-moscada, com finais bem herbáceos além da percepção do mel.
Curiosidades
Glenfiddich é o single malte mais vendido do mundo. Glenfiddich, Glenlivet e Macallan representam um terço de todo o mercado de single malte.
A destilaria Roseisle da Diageo, inaugurada em 2009, é a maior destilaria da escócia, com uma capacidade de 12,5 milhões de litros por ano.
Entre elas, as destilarias Speyside ativas respondem por mais de 60% da produção de whisky de single malte da Escócia.
Dos Uisques mais famosos de Campbeltown é Glengyle e Springbank, com sabores típicos de
salmoura, defumado, frutas baunilha e caramelo, sensação leve de sais que se mistura
resultando em um uísque robusto.
A fama de Campbeltow na produção de uísque durou até 1800, após este período um grande
declínio teve inicio e de suas 34 destilarias foram reduzidas à metade na década de 1850. E
com a inicio da Primeira Guerra Mundial o declínio só aumentou principalmente com a
chegada da lei seca americana em 1920, contribuindo para o grande declínio e silencio dos
alambiques.
Campbeltown
Dos Uisques mais famosos de Campbeltown é Glengyle e Springbank, com sabores típicos de salmoura, defumado, frutas baunilha e caramelo, sensação leve de sais que se mistura
resultando em um uísque robusto.
A fama de Campbeltow na produção de uísque durou até 1800, após este período um grande declínio teve inicio e de suas 34 destilarias foram reduzidas à metade na década de 1850. E com a inicio da Primeira Guerra Mundial o declínio só aumentou principalmente com a chegada da lei seca americana em 1920, contribuindo para o grande declínio e silencio dos alambiques.
O ressurgimento atual se deve a duas destilarias Springbank e Glen Scotia e o estilo de uísque produzido na região volta ao topo com um espirito robusto e defumado assim como era no passado.
Curiosidades
Springbank fabrica três single maltes diferentes: Springbank destilado duas vezes e meia; Longrow ricamente turvo, bidestilado; e Hazelburn sem turfa e triplamente destilada.
Highlands
Uísques das Terras Altas cujo solos férteis sendo vasta e maior área dentre as demais regiões produtoras de single maltes com uma rica variedade de estilos, leves e relvado fortemente sedosos e florais, são esses os uísques produzidos nas Highlands.
Aqui estão trinta destilarias divididas por sub regiões do sul, leste, oeste e norte entre elas muitas produzem marcas bem conhecidas como singles Glenmorangie, Dalmore e o Blended Chivas com sabores de bolo de frutas, malte, carvalho, urze, frutas secas, defumados e outros bem turfosos.
Devido ao tamanho da área das Terras Altas (Highlands), essas destilarias representam 25% de todo o Whisky produzido na Escócia. Se adicionarmos a região de Speyside a isso, o número sobe para 85%.
Curiosidades
Apenas três destilarias têm permissão para usar o epíteto ‘ROYAL’ em seus nomes, e todas estão nas Highlands: Royal Brackla, Glenury Royal e Royal Lochnagar.
Continua……
Maturação Scotch whisky - Quarta parte
