Drinks para brunch: como criar um menu

Você sabe o que é brunch? O termo inglês que junta as palavras breakfast e lunch (café da manhã e almoço) se refere ao novo estilo de refeição que vem invadindo restaurantes e cafés do Brasil nos últimos anos. Apesar de um conceito estranho para muitos brasileiros, a refeição feita entre o fim da manhã e o começo da tarde é a oportunidade perfeita para um bom drink! Mas muitos bartenders encontram dificuldades na hora de criar um menu de drinks para o brunch. Confira na matéria do Liquor.com com algumas dicas para criar um menu que agradará aos seus clientes.

Dicas para drinks de brunch incríveis

Diego Baud, do restaurante Arola no Hotel Arts Barcelona, tem o que é, provavelmente, um dos cenários mais bonitos do mundo quando está preparando seus drinks. Com um bar com vista para o oceano, um jardim de ervas frescas para coqueteis e amplos espaços internos e externos, não é de se espantar que criar um menu de drinks para brunch tenha sido natural para Baud.

“Eu queria saber três anos atrás como o vermouth seria grande hoje em dia!”, diz Diego, ressaltando que sua interpretação atualizada da tradição espanhola de vermouth aos domingos foi o que colocou seu menu de brunch no mapa. Desde então, os coqueteis de Baud se tornaram padrão para os clientes do restaurante e ajudaram a evoluir a ideia de que Mimosas são os únicos drinks possíveis para um brunch. Diego deu algumas dicas para os bartenders que estão procurando evoluir ou criar seus menus diurnos de drinks, incluindo dicas de como elevar seus coqueteis de formas mais sazonais e potentes.

1. CONHEÇA SUA AUDIÊNCIA, E, ENTÃO, DESAFIE-A

“Um dos aspectos mais importantes ao criar seu menu de drinks para o brunch é ver o tipo de clientes que visita seu restaurante ou bar durante aquele horário. A partir disso, descubra com quem você pode experimentar, servindo a essa pessoa drinks que ela normalmente não pediria”.

2. O CONHECIMENTO DO STAFF É ESSENCIAL NO SERVIÇO DE BRUNCH

“É fundamental que o staff esteja bem informado sobre as bebidas o que eles estão servindo. Você, como bartender, entende o drink que está preparando, mas se os garçons não entendem, vai ser difícil “vender” o drink para um cliente, muito menos dar a eles uma experiência que os deixem querendo voltar para mais.”

3. É DIA, PORTANTO BRINQUE COM AS ESTAÇÕES MAIS DO QUE O NORMAL

“Durante os meses de outono aqui em Barcelona, o tempo fica bastante frio. Nessa época, ao invés de uma refrescante Gim-tônica, nós servimos uma cidra quente. O que melhor para esquentar do que um “cobertor” feito de whiskey?”

4. NÃO TENHA MEDO DE FAZER DRINKS FORTES

“Drinks fortes, especialmente durante os meses de outono e inverno, são uma ótima pedida. Mulled Wine é uma ótima opção de drink servido quente. Você pode dar um toque especial a ele usando Bourbon ou rum, deixando-o ainda mais especial.”

5. FAÇA SUA LIÇÃO DE CASA

“Vá a outros brunches e veja o que as pessoas estão bebendo lá, o que está em alta. Aprenda com eles, então você verá o que funciona e o que não funciona – assim, você poderá criar o que será, possivelmente, o melhor menu de drinks para brunch na cidade.”

Matéria traduzida de: Liquor.com