Desvendando os mistérios da espuma: Técnicas essenciais para coquetéis incríveis
Especial Esquenta Black friday
A primeira impressão é a que fica
Você com certeza já ouviu ou disse isso para alguém, não é mesmo? Ao prepararmos um drink, a máxima da “primeira impressão” também vale, afinal, antes de provar um coquetel, a pessoa irá apreciá-lo com os olhos. Mas, quando falamos de coqueteis, precisamos pensar em elementos que se complementem e sejam prazerosos tanto para o paladar quanto para a visão. Então, entra em cena um dos elementos da mixologia: a espuma. Quando falamos no visual do drink, a espuma pode adicionar dimensão e contrastes de cores, tornando o visual mais prazeroso para quem irá consumir a bebida.
Apesar de ser um complemento com várias utilidades em relação ao paladar, podendo trazer contraste, realçar ou equilibrar os sabores em um drink, a dificuldade em se criar uma espuma realmente boa acaba tornando-a subutilizada. Pensando nisso, separamos algumas dicas úteis e práticas para ajudar na criação de uma espuma perfeita. Confira!
Criando a espuma para o coquetel
São diversas técnicas e ingredientes que podem ser usados no preparo de uma boa espuma para drinks. Para hoje, vamos falar especificamente de 2 delas: clara de ovo e gelatina.
Espuma com Clara de Ovo
Espuma Gelatina
A técnica mais antiga e usada, a espuma com clara de ovo é também a mais simples para quem está começando. Para criar a espuma, basta adicionar a clara ao coquetel e fazer o “dry-shake”, ou seja, agitar sem usar gelo. A ausência do gelo faz com que os ingredientes emulsionem mais facilmente.
Após o dry-shake, você deve adicionar o gelo para resfriar e diluir a bebida. A espuma de clara de ovo trará uma sensação cremosa e aveludada ao paladar.
Outra técnica para criar uma espuma de coquetel é usando gelatina em um sifão. A combinação desse ingrediente com o utensílio permite que você crie uma espuma de forma rápida e fácil.
Por ser um agente sem sabor, a gelatina permite que o bartender adicione sabores interessantes à mistura para criar uma espuma que realce o paladar do coquetel. As opções aqui são milhares: frutas, ervas, flores, vegetais e outras bebidas .
5 Dicas para criar a espuma perfeita!
Agora que você já conheceu algumas técnicas e está pronto para testar receitas, está na hora de algumas dicas para transformar uma simples espuma em uma espuma perfeita.
1.
2.
3.
4.
5.
Direção e o papel do gosto pessoal
Agora que você possui as ferramentas e conhecimentos necessários, aproveite para explorar e elevar o nível dos seus coquetéis. Uma espuma perfeita não é apenas um elemento estético; é uma marca registrada de um coquetel cuidadosamente elaborado que encanta os sentidos. Então, agite, experimente e crie, tornando cada gole uma experiência sensorial extraordinária. Cheers!
Martini: Descobrindo os segredos, o que fazer e o que evitar no seu preparo
