Coquetéis com Scotch Whisky – Última parte
Especial Esquenta Black friday
Quando comecei a trabalhar como bartender há mais de trinta anos atrás, o que eu mais ouvia em cursos ou mesmo lia em revistas da época, que coquetéis com uísque escocês era complexo demais, que com exceção de alguns clássicos, o Scoth Whisky deveria ser apreciado puro, máximo com um pouco de água, essas e outras versões sobre como não experimentar.
Obviamente não podemos negar que carregam uma estrutura defumada, salgada as vezes e frutada, não sendo simples mistura, no entanto isso não é totalmente verdade. Há uma variedade de possibilidades em misturas, vou descrever alguns coquetéis maravilhosos, sendo clássicos e contemporâneos desmistificando e contradizendo a forma como eu aprendi no começo da minha carreira.
Vamos começar com alguns clássicos ou releituras destes. É sempre importante observarmos a história e a simplicidade dos coquetéis clássicos eles tem muito a nos ensinar, tanto com a história como em sua complexidade de sabores. Alguns clássicos optaram pelo vermute e outros com toque de absinto contribuindo com aroma, mas permanecendo o leve toque esfumaçado do Scotch, outro ingrediente ótimo para combinar é o champagne, vinhos fortificados como Porto e principalmente Jerez
Rob Boy
Comecei com este por ter sido dedicado ao herói escocês, que lutou em favor da independência do país em relação a coroa britânica, herói, mito e folclore, Rob Roy MacGregor. O coquetel Rob Roy é na verdade a versão do clássico Manhattan, substituindo uísque de centeio (rye ou Bourbon) por Scotch Whisky com toque de Angostura bitters e vermute doce.
Receita
- 60 ml de Blended Scotch Whisky
- 30 ml Vermute Rosso
- 3 gotas de Angostura Bitter
Modo de preparo:
- Coloque gelo no copo misturador e deixe gelado
- Tire a água do degelo e adicione os ingredientes e mexa novamente.
- Coe para uma taça bem gelada.
- Torça a casca de limão siciliano extraindo o óleo sobre o copo e acrescente uma cereja
Scotch Soda
Historicamente o whisky soda foi o inicio do que veio a ser conhecido mais tarde e nos dias de hoje como Highballs cocktails, simples em sua preparação, mas bem sedutor ao paladar.
Receita
- 60 ml blended Scotch Whisky
- Gelo
- Club soda bem gelada
Modo de preparo
- Coloque gelo sólidos no copo alto, mexe bem e tire a água do degelo.
- Adicione o Scotch, mexa novamente e acrescente o club soda gelado.
- Mexa levemente para que seja incorporado no uísque.
- Finalize com uma casca de limão siciliano.
Penicilin
Clássico moderno criado no Milk & Honey em Nova Iorque por Sam Ross, por volta do ano 2000.
Uma combinação excelente com xarope de gengibre ou licor de gengibre, eu particularmente prefiro com licor, muito embora o licor não seja comercializado no Brasil é possível ser produzido de forma artesanal, mas caso não tenha pode ser feito com xarope de gengibre.
A receita lembra em primeira mão o Whisky Sour, mas com a leve picancia do gengibre e o toque esfumaçado do Scotch.
Receita
- 60 ml Malt Scotch Whisky
- 30 ml suco de limão fresco
- 30 ml de xarope de gengibre com mel
- Gengibre Cristalizado
Modo de preparo
- Coloque em uma coqueteleira todos os ingredientes, bata por 15 segundos
- Coe para um copo baixo com gelo
- Finalize com gengibre cristalizado
*Outra opção e diminuir a dosagem de 60 para 50 mililitros do malt whisky e usar blended whisky. Bater junto aos outros ingredientes, passe para o copo com gelo e finalize com 15 ml de Malt Whisky por cima.
Divirtam se com muita saúde e equilíbrio emocional na hora de apreciar um bom coquetel.
Tipos de Scotch Whisky (ies) – Sétima parte
