Como agitar um coquetel

Agitar um coquetel pode parecer algo simples para muitos, mas nós garantimos: até esse passo tão básico no preparo de drinks tem seus segredos, e são eles que vamos revelar nessa matéria! Para a técnica de hoje, tudo que você irá precisar é uma coqueteleira Boston. Já falamos mais sobre ela por aqui e explicamos porque ela é mais indicada para o trabalho de um bartender. Coqueteleira na mão, é hora de algumas dicas básicas sobre quando agitar e não mexer um drink:

• Qualquer drink que contenha suco de frutas;
• Qualquer drink que contenha leite (ou derivado de leite);
• Qualquer drink que contenha ovos.

Se o coquetel se encaixar em qualquer uma dessas três categorias, a coqueteleira entra em ação!

Técnicas para agitar drinks

1. Prepare o coquetel no menor copo da coqueteleira e use o copo maior para fechar. Dessa forma, você não irá encher os copos além da conta e fazer uma bagunça quando for agitar.
2. Ao usar uma coqueteleira Boston, feche os dois copos com uma rápida batida no topo do copo menor. Isso irá selar os dois copos e você baterá o drink sob pressão. (harrisburgarts.com)
3. Procure agitar seus coqueteis sempre na altura do peito. Pode parecer uma besteira, mas seu cliente gosta de ver seu drink sendo preparado.
4. Agite com vontade! Ao bater um drink, os ingredientes devem se incorporar e resfriar.
5. Para abrir uma coqueteleira Boston, use a palma da sua mão para bater rapidamente onde os dois copos se encontram. E lembre-se: nunca bata a coqueteleira no bar para abrir.
6. Ao coar a bebida, use um coador Hawthorne (strainer) para remover pedaços da polpa da fruta, pedaços de gelo que irão diluir seu drink além do necessário ou quaisquer outros fragmentos que possam estar na coqueleteira (uma semente de fruta, por exemplo).
7. Para finalizar, procure usar gelo fresco (não usado para agitar o coquetel) para deixar a bebida gelada por mais tempo.

Agitando dois drinks ao mesmo tempo

Sabemos que é comum que o bartender prepare dois drinks ao mesmo tempo e isso pede dicas extras na hora de agitar o coquetel. Aqui, o segredo é treinar: sacudir duas bebidas de uma vez exigirá prática e você deve encontrar a forma como se sente mais confortável fazendo isso.

A técnica mais indicada para quem passa por isso é segurar o copo maior com o seu polegar, anular e dedo mínimo, e o copo menor com o indicador e dedo médio. Isso vai te ajudar a controlar os dois copos da coqueteleira, evitando que eles se abram.

Dicas extras

• Ao sacudir um drink, sempre aponte o fundo do copo maior da coqueteleira para o cliente. Assim, se a coqueteleira abrir durante o processo, o líquido cairá atrás de você e não no seu cliente.
• Ao abrir uma coqueteleira Boston, coloque o copo maior dentro do copo menor quando começar a coar a bebida. A razão para isso é que quando você for colocar a coqueteleira na bancada após o processo de coar, você ocupará menos espaço da superfície de trabalho, deixando tudo mais organizado e passando uma imagem ainda mais profissional.

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