Coquetéis com Bourbons
Especial Esquenta Black friday
Muitos argumentam que o Bourbon e o Single Malt são designados apenas para serem consumidos puro, no entanto penso o contrário e não apenas eu, felizmente muitos profissionais de bar pensam diferente e criam maravilhas atrás do balcão. Vale lembrar a importância em combinar elementos de apoio e bem harmonizados com os diversos perfis de sabores dos Bourbons.
Se levar em conta a complexidade de aromas e sabores é possível aproveitar o leve dulçor do Bourbon, e criar releituras como Boulevardier, ou o clássico como Old Fashioned as notas de frutas para Sours e drinques refrescantes, o caramelo para um drinque quente em dias frios e muitos outras maravilhas com base no Bourbons são possíveis.
Abaixo algumas receitas criadas com o Espirito Americano, duas receitas simples outras com um pouco mais de complexidade.
Peach Me
Ingredientes
- 1 cereja Luxardo maraschino
- 1 fatia de laranja
- 3 gotas de Orange Angostura bitters
- 75ml Woodford Reserve
- 15ml Peach Schnapps
- Guarnição: fatia de laranja
Modo de preparo
- Em um copo misturador, amasse a cereja, com Angostura junto com a fatia de laranja, dê preferencia para laranja Bahia e bem mais saborosa).
- Adicione o Bourbon Woodford Reserve.
- adicione o Schnapps e gelo e mexa para ficar bem gelado.
- Coe duplamente para um copo com gelo.
- Finalize com fatia de laranja.
Forbidden Sour
Os Sours Cocktails são drinques que inclui destilados, frutas cítricas e adoçantes, e em algumas receitas o acréscimo de albumina (clara de ovo) como Amaretto Sour, Pisco Sour e outros clássicos com esta mesma opção. Praticamente em quase todos os Sours o acréscimo é opcional e geralmente não se usa.
Forbidden Sour foi criado pelo bartender e consultor Eben Freeman responsável por alguns bares e restaurantes de Nova Iorque. Forbidden Sour é uma combinação com Borubon, xarope simples com romã. Apesar do nome, não há nada proibido sobre este coquetel, na verdade, é bastante acessível.
A romã vermelha brilhante, não uma maçã, é considerada por alguns como o fruto proibido original que tentou Adão e Eva. Essa foi a inspiração para o Forbidden Sour. O coquetel elaborado por Freeman baseia-se no clássico Whiskey Sour (bourbon, suco de limão, xarope simples e (Albumina – clara de ovo opcional), intensificado com toque de licor de romã Pama, mas como não temos esse licor no Brasil, abaixo deixei uma receita artesanal feita com romã com vodka. O licor combina facilmente com uma variedade de destilados. Neste coquetel, ele confere complexidade à bebida com seu sabor adocicado e vibrante cor vermelho rubi.
O Forbidden Sour é um excelente cocktail de entrada para quem está começando a apreciar o Bourbon. A convergência de romã e limão rende uma bebida de frutas que é leve e refrescante.
Receita
- 30ml de Bourbon Tradicional * (Leia Matéria sobre Bourbons)
- 30ml de licor de romã Pama
- 30ml de suco de limão, (fresco)
- 15ml de xarope simples
- Guarnição: laranja e cereja
Modo de preparo
- Coloque o Bourbon, o licor de romã, o suco de limão e o xarope simples em uma coqueteleira com gelo.
- Bata por 15 segundos e coe para um copo baixo com gelo sólido.
- Por ultimo adicione a laranja e cereja por cima.com gelo e agite até esfriar bem.
Fonte
Liquor.com: https://www.liquor.com/slideshows/bourbon-cocktails/
Licor de Romã (Artesanal)
Ingredientes
- 2 xicaras de sementes de Romãs
- Casca de 1 limão siciliano sem a parte branca
- Casca de 1 laranja Bahia sem a parte branca
- 700ml de vodka
- 400ml Xarope de romã
- Pote para armazenar
Modo de preparo:
- Separe as sementes de romã e coloque em um vaso hermético e adicione vodka
- Deixe em lugar sem luz solar por no mínimo 30 dias.
- Após trinta dias, mas pode ficar mais tempo, filtre usando uma peneira e depois um pano para filtrar e adicione o xarope de romã
Receita abaixo
Xarope de Romã
Ingredientes
- 1 xicara de romã
- 300ml açúcar
- 400ml água
Modo de Preparo
- Coloque a água na panela, adicione a romã e deixe cozinhar por 15 minutos.
- Adicione açúcar por 3 minutos, apenas para diluir o açúcar.
- Deixe esfriar e misture junto a vodka filtrada macerada com a romã.
Saúde lembre sempre “Beba com moderação
American Whiskey, Bourbon – Segunda parte
