Ruibarbo: com o que combina?

Ruibarbo, ou Rhubarb em inglês, combina bem com maçã, damasco, frutas vermelhas, pimenta preta, frutas cítricas, gengibre, nectarina, pêssego, ameixa, morango, framboesa, amora, espumantes, cognac, rum, tequila, vodka, entre outros.