Entre os inúmeros novos livros sobre coquetéis chegando às lojas nesta estação, destacamos três que se concentram em elementos visuais – fluxogramas, gráficos e diagramas – para ajudar os leitores a entender como os coquetéis são construídos e guiá-los para o próximo coquetel a ser tomado.

“Muitos coquetéis têm receitas deliciosas, mas não o orientam dentro do livro”, diz Carey Jones, co-autor de “Be Your Own Bartender”.

Este trio, no entanto, procura mostrar a você, não apenas como fazer coquetéis.

1- “The Joy Of Mixology, Revised & Updated Edition”

Gaz Regan (Clarkson Potter, publicado em 28/08/18)

A edição original, publicada em 2003, foi uma das primeiras bíblias do moderno renascimento da mixologia e continha um conjunto de gráficos que mapeou eficientemente as famílias de coquetéis – um conceito considerado inovador na época.

“Minha jornada para definir as famílias de bebidas começou quando comecei a compilar notas sobre como vários outros escritores descreveram bebidas no passado”, lembra Regan na introdução da edição atualizada. “Eu olhei para as definições e, em seguida, tomei decisões arbitrárias sobre quais ingredientes devem ser usados para que uma bebida pertença a um grupo específico.” Ele referencia o co-autor Ted Haigh, por exemplo, por apontar as semelhanças entre a Margarita e o Sidecar. (Ambos pedem um espírito base, suco cítrico e um licor com sabor de laranja.)

O objetivo de categorizar essas bebidas juntas, diz Regan, “não é apenas para dar a elas um lugar para pendurar seus chapéus”, mas também porque “facilita muito mais a memorização de bebidas”.

A nova edição do livro simplifica as categorias de bebidas e omite uma série de categorias e bebidas pouco usadas por uma questão de simplicidade. (Eu admito que sinto um pouco de ver “Squirrel Sours”; enquanto Regan sabiamente decidiu que os donos de hoje não estão procurando por 11 bebidas que exibem o licor de noz)

O layout do livro ainda assemelha-se a uma planilha do Excel, mas o que falta na fineza artística é mais do que compensado na visão de utilidade e visão de futuro.

2- “Be Your Own Bartender: A Surefire Guide To Finding (And Making) Your Perfect Cocktail”

Carey Jones e John McCarthy (Countryman Press, data para publicação:  13/11/18)

Este livro de coquetel é voltado para garçons caseiros, não para os profissionais, e usa fluxogramas coloridos e atrevidos para ajudar a guiar o leitor a um coquetel em potencial. De acordo com a co-autora Carey Jones (também autora de “Brooklyn Bartender”), o formato do fluxograma foi inspirado nas perguntas que o co-autor (e bartender / consultor) John McCarthy coloca ao ajudar clientes e ao pedir bebidas fora do menu.

Quase ninguém sabe exatamente o que eles querem, ela diz. “Então ele os leva a uma série de perguntas: Que espírito eles querem? Se eles gostam de gim, se eles querem algo com um sabor cítrico ou algo mais quente como um Martini…E assim por diante. Através de três ou quatro perguntas, pode-se identificar uma bebida que mais combine com o gosto do cliente.

O fluxograma tem como objetivo ajudar a imitar essa experiência guiada pelo barman e faz com que o processo de folhear um livro de coquetéis com 200 receitas pareça muito menos intimidante.

Qualquer pessoa que tenha participado de uma apresentação do PowerPoint corporativa sabe que os fluxogramas raramente são descritos como caprichosos, mas na verdade eles adicionam um elemento divertido e interativo ao livro. “A jornada deve ser tão divertida quanto o destino”, diz Jones. “Coquetéis são divertidos; os coquetéis também devem ser divertidos ”.

3- “Cocktail Codex”

Alex Day, Nick Fauchald e David Kaplan (Ten Speed Press, data para publicação: 20/10/18)

Assim como “The Joy of Mixology”, o último livro da equipe Death & Co de Nova York também é organizado em torno de famílias de coquetéis. No entanto, o visual é mais um diagrama, e cada construção começa com uma das seis receitas básicas, com variações da mesma bebida. É fácil entender de relance como as bebidas podem ser semelhantes ou diferentes.

“Para muitas pessoas, a primeira estratégia no estudo de coquetéis é memorizar um monte de receitas”, diz Alex Day, sócio da Proprietors LLC, na introdução do livro. Enquanto as famílias de coquetéis permitem que bartenders memorizem receitas de bebida com mais facilidade, ele diz: “a abordagem sempre me pareceu vazia – apenas arranha a superfície dos coquetéis verdadeiramente compreensivos”.

Ele acrescenta: “Memorizar famílias de bebidas é útil, mas faz pouco para capacitar uma compreensão de por que variações em um punhado de fórmulas funcionam (bem ou não) ”. Os diagramas apresenta como a equipe da Death & Co pensa sobre bebidas, diz Day. “Começamos a pensar em bebidas menos como famílias e mais como progressões intuitivas decorrentes de um punhado de modelos bem conhecidos: Old Fashioned, Martini, Daiquiri, Sidecar, Highball e Flip.”

Fonte: Liquor.com