Nostalgia com um Twist!
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Mojito de Morango - Uma variação do grandioso Mojito
Está é uma outra tendência que se mostra muito forte: coquetéis clássicos sendo preparados com um “twist”, ou uma torção ou ainda uma pequena alteração na receita original, a fim de satisfazer a nostalgia e surpreender aqueles que os degustam.
Com pessoas ao redor do mundo enfrentando tensões e incerteza contínuas, experiências que estimulam a nostalgia estão em demanda. Em 2023, os consumidores vão buscar coquetéis que os transportam de volta a tempos melhores.
Um recente estudo de Mintel revela que consumidores de 25 a 44 anos são propensos ao desejo de desfrutar de coquetéis que alimentem a sua nostalgia e os façam lembrar do passado.
Assim, podemos considerar então que haverá um aumento nas escolhas de coquetéis clássicos e nostálgicos, mas estes com um “Twist”, uma torção da sua receita original, recebendo mudanças que remetem ao coquetel clássico, mas de forma moderna e surpreendente, como por exemplo através da adição de bitter em coquetéis que não levam bitter, ou então a adição ou troca por algum ingrediente inusitado. No bar tiki imersivo Last Rites, em São Franciso, a carta de coquetéis traz um nível de sofisticação aos coquetéis clássicos, como Mai Tai com xarope de orgeat de caju artesanal em vez da versão tradicional à base de amêndoa.
A pesquisa de consumidor da Bacardi de 2022 confirma ainda mais essa mudança, destacando que 58% dos Bartenders estão mais interessados em coquetéis clássicos com Twists (torções/mudanças). Pouco mais de um quarto, enquanto isso, estão interessados em coquetéis como martini, margarita, negroni, highball e old fashioned.
No México, por exemplo, os Bartenders têm preparado mais coquetéis retrô e os consumidores também estão pedindo nos bares, de forma espontânea. A pesquisa de consumidor da Bacardi de 2022 mostra que 57% dos entrevistados do México optam por mojitos e metade dos consumidores optam por uma clássica Pinã Colada, seja em casa ou num bar.
Como a nostalgia continua a permear o mercado, o ano de 2023 fornecerá uma oportunidade para as marcas, bares e empresas de eventos, por exemplo, evoluírem para recriar receitas, com twists inteligentes e inovadores para os grandes e nostálgicos coquetéis clássicos.
Revisite os clássicos, estude mudanças, ou melhor, twists que podem ser feitos em suas receitas e faça suas experiências dentro desta tendência. Você pode começar fazendo testes com pessoas próximas, servindo um coquetel original e um coquetel alterado, o famoso teste A/B, por exemplo, até alcançar bons resultados.
Claro que já existem inúmeras receitas “Twist” de coquetéis clássicos, mas criar uma mistura inusitadas e que funcione é prazeroso e poder o diferencial que faltava para o sucesso.
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