6 cocktails clássicos de vermute que merecem o seu respeito
O vermute pode estar tendo um momento de renascimento na cena do moderno coquetel artesanal, mas não o chame de um retorno: ele está aqui há anos. (Décadas, na verdade.) O vinho fortificado que conhecemos e amamos tem sido um componente integrante de algumas das receitas mais fundamentais do cânone de coquetéis – muitos dos quais foram ressuscitados a alturas ainda maiores por intrépidos garçons nas décadas seguintes à Lei Seca.
E, depois de mais de 250 anos no negócio, Cinzano esteve presente em todos os aspectos, desde o dia em que o Negroni fez sua estreia em Florença até o primeiro Manhattan, que ficou pendurado na Broadway. Por isso, pedimos aos nossos amigos da famosa marca italiana de vermute para nos ajudar a colocar alguns desses clássicos em seus pedestais apropriados. Abaixo, apenas um pequeno punhado dos coquetéis de vermute que pavimentaram o caminho:
1. O Negroni
Às vezes, um barman cria uma bebida e, às vezes, um cliente o faz. Nesse caso, o Negroni foi criado no Bar Casoni, em Florença, em algum momento do começo dos anos 20, quando o conde Camillo Negroni encomendou um americano – doce de vermute, Campari e club soda – com gin no lugar de refrigerante. Também vale a pena notar que o Conde Camillo Negroni amava o “oeste selvagem” americano ao ponto de ser frequentemente visto em pleno traje de caubói.
Ingredientes
1 onça ½ gin
1 onça Campari
¾ Cinzano Rosso Vermouth
instruções
Adicione gelo e ingredientes ao copo e mexa até esfriar. Decore com uma casca de laranja.
2. O Martini
Perguntar sobre a origem do Martini pode resultar em uma seqüência muito longa e confusa de explicações. É difícil dizer que o Martini foi realmente “criado”. Em vez disso, este mais icônico dos coquetéis evoluiu entre 1882 e 1910, sobrevivendo a uma dúzia de variações em seu nome e ingredientes, sendo o único fator obrigatório a presença de Gin e Vermouth.
Ingredientes
1 onça Cinzano vermute extra seco
3 onças de gim
instruções
Adicione gelo e ingredientes a um copo de mistura e mexa até esfriar. Coe em um cupê refrigerado. Decore com uma torção ou azeitonas.
3. O Adonis
Este coquetel foi batizado em homenagem ao show da Broadway de 1884, de William Gill, chamado “Adonis”, frequentemente citado como o primeiro musical da Broadway. Enquanto o show estava em produção, o Waldorf-Astoria Hotel criou este coquetel em sua homenagem.
Ingredientes
2 oz. Sherry Fino
2 oz. Vermouth de Cinzano Rosso
2 traços bitters de laranja
instruções
Adicione gelo e ingredientes a um copo de mistura e mexa até esfriar. Coe em um cupê refrigerado. Torça uma tira de laranja de 1 polegada sobre o coquetel; solte a casca no copo.
4. O Manhattan
Há um punhado de lendas em torno de sua origem, mas concordamos com a escolha de Gary Regan baseada no relato do bartender William F. Mulhall de 1880: “O coquetel Manhattan foi inventado por um homem chamado Black, que mantinha um lugar a dez portas de Houston Street na Broadway. nos [dezoito – sessenta anos], provavelmente a bebida mais famosa do mundo em seu tempo ”.
Ingredientes
1 onça Cinzano Rosso Vermouth
2 onças de uísque de centeio
2 traços aromáticos amargos
instruções
Adicione gelo e ingredientes a um copo de mistura e mexa até esfriar. Coe em um cupê refrigerado. Decore com torção ou uma cereja maraschino.
5. Coquetel Americano
Criado por Gaspare Campari no Caffè Campari na década de 1860
Ingredientes
1 onça Cinzano Rosso Vermouth
1 ½ onça Campari
Refrigerante
instruções
Construa diretamente em um copo alto nas rochas. Cubra com refrigerante. Decore com uma fatia de laranja.
6. O coquetel do Bronx
Criado por Johnny Solon em 1906 no Waldorf-Astoria Hotel de Nova York, e nomeado em homenagem ao recém-inaugurado Zoológico do Bronx. Ele ficou em terceiro lugar em “Os 10 Cocktails Mais Famosos do Mundo em 1934”, rivalizado apenas pelo Martini e pelo Manhattan.
Ingredientes
Gim de 2 onças
1 onça Cinzano Rosso Vermouth
1/2 onça Cinzano vermute extra seco
Suco de laranja fresco de 1 onça
instruções
Adicione gelo e ingredientes a uma coqueteleira e agite até esfriar. Coe em um cupê refrigerado. Enfeite com uma casca de laranja ou desfrute sem enfeitar.
Fonte: Talesofthecocktail.org
