Margarita e suas histórias
Quando falamos sobre fundamentos, pilares ou família dos coquetéis, os “sours” e “daisies”, estão na lista de um destes pilares e o coquetel Margarita faz parte deste estilo de coquetéis.
Primeiro: o que é um coquetel sour? Os sours são coquetéis com sua base alcoólica, limão ou outro cítrico e o elemento de dulçor, podendo ser xarope de açúcar, mel, inclusive mel de agave, ou xarope saborizado.
Daisies são coquetéis sours com toque de água gasosa, então porque colocamos a Margarita com um Daisy, na verdade é um pouco complicado falar sobre sua origem de forma precisa, mas ao que tudo parece ela surgiu de uma receita chamada Tequila Daisy, sem o toque de água. Mas outros estudiosos acreditam que a Margarita tenha se originado de um coquetel “Margarida” servido com gelo triturado, tequila, grenadine e suco de fritas cítricas, e poderia ser feito com whisky ou gim com lance de refrigerante.
Essa versão é sustentada pelo historiador David Wondrich, autor de Imbide, o melhor palpite é que a margarita como a conhecemos e amamos evoluiu de um coquetel conhecido como “margarida”. Isso, uma mistura de álcool, suco de frutas cítricas e grenadine servido sobre gelo picado, era popular durante as décadas de 1930 e 40. Havia margaridas gin e margaridas whisky e, eventualmente, inevitavelmente, margaridas tequila, cuja receita original pedia tequila, licor de laranja, suco de limão e um pouco de refrigerante.
Outra versão afirma que a ideia veio de uma socialite do Texas cujo nome era Margarida Sames, que também era conhecida por Margarita, ou seja, Margarita em inglês e Margarida em espanhol, que havia feito essa combinação em uma festa em Acapulco.
Ou que pode ter sido uma homenagem feita por uma bartender grande admirador da atriz Rita Hayworth na década de 1940, que era conhecida pelo nome de Margarita Cansino, ou ainda pode ter sido servido pela primeira vez em Galvestron no Texas para a cantora Peggy Lee, cujo apelido tradicional de Margaret para Margarita foi apenas um salto.
Ufa! Muitas versões, por isso vamos voltar na receita porque a história é bem complexa, o importante é que a receita foi criada e hoje podemos desfrutar de várias maneiras e formas, seja na forma tradicional, com frutas, on the rocks ou mesmo frozen se estiver em um dia quente de verão ou beira de uma piscina ou em um bar de praia.
Margarita é elaborado com Tequila, licor de laranja, suco de limão e sal na borda, podendo ser servido em taça cocktails ou coupé, coupette ou on the rocks em copo baixo, como mencionei acima.
Conheça Tommys Margarita, uma versão de sucesso e sua história
Tommy’s Margarita, que foi criada por Julio Bermejo no início dos anos 90 no Tommy’s Mexican Restaurant, um favorito de San Francisco que remonta a 1965.
A versão da Margarita elaborada por Julio Bermejo, é controversa para alguns, se seguirmos a ideia de que para ser Margarita deve se manter a base da receita e acrescentar outros ingredientes então seria Margarita, mas o que acontece neste caso é uma substituição do licor de laranja pelo néctar do agave, sendo assim não seria uma Margarita, mas, enfim, o nome Tommy`s Margarita é uma versão que ganhou apreciadores e faz sucesso e se tornou um coquetel bem emblemático e impossível estar em um bar na Califórnia e não beber um Tommy´s Margarita, principalmente se for no Tommy´s Restaurant.
RECEITA TOMMY’S MARGARITA
INGREDIENTES
- 60 ml Tequila 100% agave;
- 30 ml suco de limão sempre fresco;
- 15 ml xarope de agave no lugar do licor de laranja (triple
sec); - Sal na borda opcional;
MODO DE PREPARO
Coloque os ingredientes na coqueteleira e bata com gelo, coe para um copo baixo com gelo e guarneça com um gomo de limão.
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