Drinques Proibidos – Servidos durante a lei seca americana
O mundo das bebidas alcóolicas e dos coquetéis entraram em colapso em 1919 com aprovação da Lei Volstead, mais conhecida simplesmente como Lei Seca Americana. Após um ano da aprovação entrou em vigor no dia 17 de janeiro de 1920. A lei trazia de forma reduzida os seguintes termos: “Após um ano a partir da ratificação desse artigo, fica proibido a fabricação, venda ou transporte de bebidas alcóolicas, a importação ou exportação das mesmas bebidas em todo o território dos Estados Unidos.”
A proibição foi uma resposta dada ao movimento de temperança iniciado a mais ou menos 100 anos antes. Este movimento teve inicio ligado a igrejas e outros segmentos religiosos, bem como o movimento de mulheres que se via em situações complicadas em seus lares, ao se encontrarem em muitas vezes sem condições de sustentar seus filhos, devido ao fato que seus maridos gastarem todo o dinheiro ganho nos bares da época e chegarem bêbados e por cima seres espancadas.
Com a lei aprovada muitos acreditaram que o problema havia sido resolvido, mas foi o grande engano. Como sabemos através da história ou em filmes de gangsters que foi o período que houve grande aumentos no consumo de bebidas, contrabando e muitos assassinatos pelo controle nas vendas de bebidas. As vezes os filmes hollywoodianos passam um romantismo do período, mas por trás foi algo bem diferente, para se ter uma ideia real, pense com são os traficantes em grandes cidades como Rio, Mexico, Bogotá e Cali, só para você ter uma ideia da comparação. Muito bares clandestinos foram abertos denominados “Speakyssies”, alguns abertos até os dias de hoje. Muitos coquetéis foram criados e vários livros escritos neste período e o deslocamento de bartenders pelo mundo espalhando a arte de misturar bebidas como aconteceu em Cuba.
Neste período muitos insumos foram adicionados as bebidas como sucos de frutas, refrigerantes e outros mixers para encobrir a péssima qualidade das bebidas produzidas as escondidas como os Mooshines (produzido a noite em meio as florestas) e os gins produzidos em banheiras, o único álcool vendido legalmente era encontrado nas farmácias com medicamentos, com Bitters com média alcóolica de 40% de volume.
Mas muitos coquetéis eram servidos neste período com Mary Picford, Gin Rickey, Mint Julep com seu sabor intenso da hortelã podia ser usado para mascarar o cheiro do álcool. Outros como Bees Knees, Side Car e outros.
O Bees Knees é um coquetel a base de gim, o mel e o limão foram acrescentados para mascarar o sabor dos gins de péssima qualidade, com forte odor e gostos desagradáveis.
Esse tipo de gim era comum e eram chamados de banheiras servidos em bares clandestinos (speakeasis).
RECEITAS DE COQUETÉIS USADOS NO PERIODO DA PROIBIÇÃO
BEES KNEES
Ingredientes
- 60 ml de gim
- 15 ml xarope de mel
- 22.5 ml de suco de limão fresco
- 10 ml de suco de laranja natural
Modo de Preparo
Coloque os ingredientes na coqueteleira, adicione o gelo e bata com vigor. Coe para uma taça e guarneça com twist de laranja.
MARY PICKFORD
Ingredientes
- 60 ml rum branco
- 60 ml suco fresco de abacaxi
- 7.5 licor Marschino (cereja)
- 7.5 ml grenadine
- Guarnição: Cereja
Modo de Preparo
Coloque os ingredientes na coqueteleira e bata com gelo, coe para uma taça e adicione uma cereja.
Margarita e suas histórias
