A arte de Misturar Coquetéis com Maestria
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Muitos pensam que a única coisa realmente importante no preparo de um drink são os ingredientes usados, mas a arte de preparar um coquetel vai muito além da escolha de ingredientes. Técnicas de preparo e utensílios usados são igualmente importantes – e é saber disso que difere profissionais de amadores. E o uso de técnicas corretas deve acontecer até nos estágios considerados mais simples do preparo, como agitar um coquetel ou misturá-lo. Hoje vamos falar mais sobre misturar drinks. Confira as dicas que separamos para vocês!
Misturar ou Agitar
Antes de nos aprofundarmos no assunto, um rápido lembrete: ao agitar um coquetel, ele se torna turvo; ao misturar, ele vai permanecer claro. Portanto, considere os ingredientes usados. Misture qualquer drink que seja feito com bebidas de densidades similares, como Martini, Manhattan, etc. Prepare a sua colher bailarina e vamos colocar ela para dançar!
Dicas e técnicas para misturar drinks:
1.
Antes de começar a mexer, você precisa garantir que o utensílio que usará no preparo está resfriado. Isso ajudará a bebida a gelar mais, sem precisar diluí-la demais de outras formas (como gelo, por exemplo).
2.
Coloque gelo fresco no copo de mistura ou coqueteleira e despeje os ingredientes por cima do gelo.
3.
Pegue a colher entre seu polegar e os dedos indicador e médio da sua mão dominante. Coloque a colher no copo ou coqueteleira até que ela chegue ao fundo do recipiente.
4.
Mantendo seu braço e dedos parados, use o seu punho para mexer a colher. Dessa forma, a colher irá girar em seu próprio eixo e a mistura será mais delicada.
5.
Misturar uma bebida pede silêncio: tente não fazer muito barulho ao misturar um drink. Nessa etapa do preparo, muito barulho significa a possibilidade de você estar criando muitos fragmentos de gelo na bebida e, por isso, diluindo demais o coquetel.
6.
A recomendação de quanto misturar (seja por tempo ou quantas) depende do tipo de drink que está sendo feito e dos ingredientes que ele leva. Não existe regra: alguns profissionais indicam 20 mexidas para cada direção (40 no total), outros recomendam 7-10 segundos em cada direção. Uma das unanimidades na mistura de coquetéis trata de bebidas com teor alcóolico maior: essas devem ser misturadas por mais tempo (ou mais mexidas).
7.
Drinks que são mexidos e não agitados devem ser coados com um coador antes de passar para a taça.
Criação de Drinks: Encontrando a Harmonia entre Sabores e Preferências
