5 dicas para manter seu bar mais limpo e organizado

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5 dicas para manter seu bar mais limpo e organizado

As funções de um bartender vão muito além de preparar coqueteis: ouvir desabafos e conversar com clientes, servir e, entre isso tudo, manter o bar limpo. Afinal, um espaço de trabalho limpo e organizado, além de transmitir uma imagem muito mais profissional para quem olha de fora, facilita o manuseio dos ingredientes e preparo dos drinks.

Apesar de muitos bartenders deixarem a limpeza apenas para o fim do expediente, o ideal é que o bar seja limpo ao longo do trabalho. Na correria, isso pode parecer uma missão quase impossível, mas nós garantimos que fazer isso só trará vantagens – para você, para o bar e para os clientes. Confira as 5 dicas que preparamos para te ajudar a manter seu bar mais limpo e organizado!

• Organização acima de tudo

Vamos buscar inspiração na cozinha: uma equipe de cozinheiros sempre prepara o “mise en place” antes de começar o trabalho. Não deixe o nome em francês te assustar, pois o significado do termo é simples: colocar no lugar, pôr em ordem. Separar e deixar à mão tudo que será usado é o primeiro passo para um bar limpo e organizado. Isso permite que você veja se tem tudo que irá precisar – e evita que, no meio de um drink, você perceba que tem um ingrediente faltando.

Isso vale tanto para os utensílios quanto para os ingredientes: se você tem um lugar específico para cada um deles, você perceberá facilmente quando há algo faltando e isso agiliza o seu trabalho.

• A pressa é inimiga da perfeição

Muitos bartenders relacionam agilidade com eficiência. No entanto, a realidade por trás do bar pode ser outra: pressa demais e movimentos bruscos podem significar bagunça e, consequentemente, uma bancada de trabalho suja e desorganizada – o que vai te fazer perder tempo. Por exemplo: você coloca a garrafa de qualquer jeito na bancada e a bebida acaba pingando? Considerando o fato de que você vai “jogar” a garrafa dezenas de vezes na bancada e que toda vez um pouco de bebida irá espirrar, imagine só a sujeira após algumas vezes desse movimento. Colocar uma garrafa no lugar certo, delicadamente, pode até levar um segundo a mais, mas vai evitar bagunças e economizar seu tempo com limpeza. Portanto, preste atenção aos seus movimentos, note de onde vem a maior parte da bagunça na sua bancada e aprenda a eliminar esses hábitos.

• Limpeza faz parte do processo

Falamos sobre isso no começo do texto, mas essa é uma das dicas mais importantes e que vale a pena repetir: não deixe toda a limpeza para o fim do dia! Não apenas limpe, mas mantenha limpo. Uma bancada cheia de coisas dá uma sensação péssima (de sujeira) para quem está olhando o bar.

Para evitar isso, lave os utensílios conforme for usando, enxague e armazene as garrafas no local onde elas devem ficar, após usar guarde tudo em seus lugares designados – não deixe tudo num “cantinho” do bar para guardar depois – lave as coqueteleiras e deixe-as secando em um espaço para isso e que não atrapalhe o seu trabalho e não deixe louça acumulada na pia. Fazendo isso, você passa uma imagem muito mais profissional aos seus clientes, trabalha num lugar limpo e ainda economiza tempo de limpeza no fim do expediente.

• Evite visitantes indesejados

Quem mexe com alimentos ou bebidas sabe: todo cuidado é pouco quando falamos de insetos ou outros “visitantes” indesejados. Para evitar intrusos no seu bar, higiene é essencial. Mantenha frutas cobertas, limpe todos os resíduos de açúcar ou bebida no fim do dia, cobre dedetizações frequentes dos responsáveis pelo estabelecimento, use ventiladores enquanto estiver trabalhando.

Fique atento principalmente às moscas-das frutas, pois elas colocam ovos em locais úmidos (seu bar está cheio deles) e você terá dificuldade em se livrar delas. Normalmente os bartenders deixam as frutas já cortadas em sua bancada e isso pode atrair esses insetos indesejados. Uma ótima dica para se livrar das moscas-das-frutas é uma muda de manjericão – assim você se livra delas e aproveita o manjericão em algum drink.

• Agite com cuidado

Nós já falamos aqui sobre algumas técnicas para agitar o drink. Além de ser um passo essencial, agitar um coquetel pode render uma grande bagunça no seu bar. Por isso, procure sempre agitar paralelamente ao bar. Assim, se você derrubar a coqueteleira, se ela abrir ou algum líquido vazar, a bebida irá cair no chão atrás do bar e não na bancada ou no cliente.

E você, tem mais alguma dica para ajudar a manter o bar limpo e organizado? Deixe seu comentário! 😉