Em busca da Guarnição Perfeita

Na coquetelaria, a guarnição completa um coquetel tanto esteticamente quanto em sua composição além de ser o processo final da preparação. Existem diversos tipos de guarnição e maneiras de serem posicionadas no copo ou taça escolhido e, com certeza é uma arte desde a escolha até a montagem para a composição final do coquetel. Nessa matéria vamos mostrar alguns tipos de guarnições e dicas para não errar na escolha.

 

Casca de frutas cítricas

 

Um tipo de guarnição que nunca falha é o famoso zest, retirado diretamente da casca da fruta é também usado para aromatizar, pode ser utilizado no formato em que é retirado, cortado para deixar mais simétrico, ou também pode ser incrementado cortando as bordas com uma tesoura picotada para dar um charme a mais.

 

Frutas desidratadas

 

Coquetéis ganham um requinte a mais com frutas desidratadas, além do procedimento conservá-las por mais tempo, após a desidratação os açúcares da fruta sofrem uma leve caramelização, sendo recomendadas também para preparação de chás.

 

 

Cerejas

 

Cerejas são guarnições características de coquetéis muito conhecidos como: Manhatthan e Old Faishoned. O importante é utilizar uma cereja de qualidade para não desvalorizar o coquetel; como por exemplo a cereja Amarena.

 

 

Ervas aromáticas

Busque complementos de sabores nas ervas aromáticas como por exemplo o tomilho e o alecrim, experimente como elementos para defumar o coquetel e também para guarnecer.

 

 

Hortelã e Manjericão

 

Dois elementos que não só enriquecem o coquetel mas que preparam o ambiente para quem vai apreciar, a hortelã e o manjericão liberam um delicioso aroma quando são pressionados deixando um ótimo buquê para guarnições.

 

 

Azeitonas e cebola em conserva

 

A azeitona é a guarnição do clássico e famoso Dry Martini e substituindo-a, na mesma receita, pela cebola em conserva temos outro coquetel chamado Gibson.

 

 

Slice de frutas

 

Fatias bem delicadas podem guarnecer coquetéis de uma maneira simples e delicada; um Apple Martini por exemplo guarnecido com uma fatia de maçã verde.

Fatias mais robustas além de guarnecer também são utilizadas para temperar o coquetel; um Bloody Mary com limão siciliano para dar um toque final no tempero de acordo com o gosto do cliente é um exemplo.

 

 

 

Existem diversos tipos de guarnição e infinitas possibilidades nesse incrível mundo da coquetelaria, procure elementos que se completem e se intensifiquem sem que haja conflito entre os sabores. A guarnição é o toque final do coquetel então é de extrema importância que seja bem selecionada.