Aprenda a transformar as propriedades físicas de uma bebida
Nesta especialização você vai aprender os processos de criação de cocktails através da utilização de equipamentos científicos e diversas técnicas avançadas.
A Mixologia molecular possibilita a diversificação e intensificação de sabores, aromas, texturas e efeitos visuais, proporcionando uma experiência única a quem degustará o coquetel.
A mixologia molecular trabalha principalmente com as propriedades físicas de uma bebida, usando técnicas como esferificação, gelificação, espumas, ares, entre outras.
Aqui você aprenderá muito!
Nesta especialização você vai aprender os processos de criação de cocktails através da utilização de equipamentos científicos e algumas das técnicas principais da mixologia molecular.
Aprenda as Técnicas para suas Criações
- Mixologia Molecular ‘introdução’
- História da Mixologia Molecular
- Esferificação Alcoólica
- Esferificação Inversa de Coquetéis
- Gelificando Clássicos da Coquetelaria
- Espumas e Ares
Esferificação
- Já imaginou comer um caviar de vodka? Ou um caviar de martini? Na esferificação você vai aprender receitas e a técnica mais indicada para transformar a apresentação dos seus coquetéis.
- Utilização: por ser utilizado em eventos ou bares, servindo nas famosas “Colheres Japonesas” como também pode ser utilizado como guarnição do drink, servindo direto dentro do copo ou por cima da sua espuma.
Gelificando Clássicos da Coquetelaria
- Neste tema vamos abordar os clássicos da atualidade como Moscow Mule e Gin Tônica
- Utilização: inovar no mercado de coquetéis é sempre necessário. Vemos um constante crescimento na procura por coquetéis e releituras, principalmente dos famosos clássicos. A proposta é reproduzir estes clássicos com um “toque” de inovação, utilizando para isso técnicas na MIXOLOGIA MOLECULAR.
- Você pode servir um “spaghetti” de Bloody Mary, ou um Gin Tonica com esferas moleculares borbulhando dentro do copo, até mesmo um MoscowMule gelificado
Espumas e Ares
- Você sabe a diferença entre uma espuma e um ar (aire)?
- Aprenda como criar espumas (com receitas) utilizando variados sifões de gás e também como criar espumas sem precisar da utilização do sifão. Você ainda vai compreender como pode ser criado, por exemplo, um Ar de Daiquiri, isso mesmo, um coquetel com formato de AR!
- Utilização: com a famosa releitura do Moscow Mule criada por Marcelo Serrado, a procura por coquetéis com espuma cresceu nos bares e restaurantes de todo o Brasil. Criar espumas para Moscow Mule e também para diversos outros coquetéis é uma tendência para o ano de 2018 e 2019.
- Aprenda a trabalhar com texturas, receitas, prazos de validade e durabilidade de cada receita é essencial para o bartender atual.
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Aprenda com
Moizés Barros
O curso é ministrado pelo Mestre Moizés Barros, mixologista e consultor há mais de 25 anos, com experiências internacionais na Grécia, Suíça, Itália e Argentina.
Já foi embaixador da Fabbri Brasil e Cachaça Nega Fulo no Brasil pela Diageo. Também foi responsável por criar coquetéis para grandes marcas, como AMARULA, BACARDI, STOLICHINAYA, COINTREAU, CACHAÇA NEGA FULÔ, além de ter sido responsável por diversos bares e restaurantes brasileiros, como Fonte Leone, Pimenta Bar, Bar Central, Boteco Maria e muitos outros.
O que falam sobre nosso curso
5/5
Foi top professor nota 1000,
curti tudo no curso amei.
curti tudo no curso amei.
Akinaton Melo
5/5
O curso foi excelente.
O professor Moises é show. Nota mil
O professor Moises é show. Nota mil
Fernanda Rodrigues
5/5
Muito bom o curso,
eu super recomento!
eu super recomento!
Marcus Chagas
5/5
Curso ótimo.
Novos conhecimentos e dicas
para quem já é da área.
Novos conhecimentos e dicas
para quem já é da área.
Aislan Barboza
5/5
O curso foi excelente, superou minhas expectativas. E muito boa a oportunidade de adquirir produtos nas lojas, preços acessíveis e tem-se a orientação para compra adequada.
Ana Pereira
5/5
Curso direto e dinâmico,
instrutor com amplo conhecimento
de coquetelaria.
instrutor com amplo conhecimento
de coquetelaria.
Caique Silva
Data e Horário
O curso está em um formato INTENSIVO, com ensino de QUALIDADE e FOCO na aprendizagem com duração de 2 dias consecutivos.
1º dia –
2º dia –
Pausa de 1 hora para almoço (não incluso). Existem diversas opções na região, inclusive o Shopping Metrô Tatuapé.
Local
Escola e Loja Bartender Store
Rua Icem, 47 – Tatuapé – CEP 03306-020 – São Paulo/SP
(a 100 metros do Metrô Tatuapé e do Shopping Tatuapé)
Formulário de Cursos Bartender store
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Erro: Formulário de contato não encontrado.
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Confira algumas indicações de hospedagem
Hostel Tatuapé
Temos parceria com Hostel Tatuapé. É uma opção bem mais econômica. Ligue e informe que será nosso aluno.
Telefone: +55 (11) 2339-0254
Endereço: Rua Padre Estevan Pernet, 1539 – Tatuapé – CEP 03315-000 São Paulo – SP
Tryp Tatuapé
https://www.booking.com/hotel/br/tryp-tatuape.pt-br.html
Telefone: +55 (11) 2942-4900
Endereço: Rua Serra de Juréa, 351, Sao Paulo – Tatuapé 03323-020, Brazil
Hotel Ibis São Paulo Tatuapé
Telefone: +55 (11) 3500-2450
Endereço: Rua Filipe Camarão, 547 – Tatuapé, São Paulo – SP
Airbnb (Aplicativo)
Airbnb é um serviço online comunitário para as pessoas anunciarem, descobrirem e reservarem acomodações e meios de hospedagem.
No bairro do Tatuapé próximo à escola existem diversas acomodações disponíveis para contratação.
Acesse e consulte em https://www.airbnb.com.br/